Se c'è un tutorial non lo so, ma provo a spiegartelo.
Le zone morte sono è necessarie se hai un joystick più o meno fasullo e con "tremolii a riposo" quindi normalmente non vanno settate tenendole tutte a 0.
Le sensibilità invece sono secondo me piuttosto importanti.
Servono per aumentare o diminuire la risposta ottenuta nel software dando uno stesso input meccanico sul joystick.
Esempio non proprio rispondente a realtà ma valido per capirsi:
normalmente lasciando tutto in default supponiamo che ad ogni cm di spostamento del joy a picchiare, si ha un cm di spostamento del timone di profondità e questo in modo lineare quindi due cm sul joy corrispondono a 2 cm sul profondità fino al massimo della corsa che diciamo essere di 10 cm sul joy e 10 sulla parte mobile (ricorda che sono misure inventate
)
Regolando la sensibilità tu puoi ottenere per ogni cm di movimento sul joy valori minori di 1 fino a metà corsa e maggiori da metà in poi. Non otterai quindi una risposta lineare.
Cosi otterrai una risposta minore, cioè meno sensibili nella prima parte della corsa dello stick che andrà ad aumentare nell'ultima parte della corsa, dove la sensibilità sarà maggiore. In questo modo l'aereo risulta meno nervoso alle piccole correzioni ma rapido in quelle decisive quando userai tutta la corsa del joy.
Ora nel software prova a settare prima la sensibilità a zero e muovi la periferica del rispettivo asse lentamente, e poi al massimo; noterai nelle barre a destra un comportamento diverso durante la corsa tra input e output.
Naturalmente ogni pilota ha le sue preferenze in fatto di sensibilità dipendenti anche da modello di joystick.