RICETTA:
abbacchio alla Ybor
Prendere un coscio di agnello, circa 1 kg, porlo in una teglia, condirlo con 1/2 litro de vino rosso, aglio, mentuccia (meglio se romana), pepe nero in grano macinato,
pepe rosa,sale,rosmarino, timo,salvia e spezia segreta; lasciarlo "marinare" per 6 - 8 ore circa.
Scolarlo ed arrotolarlo in foglio d' alluminio, cuocere in forno o, meglio all brace per 2 ore circa.
"Scartarlo" e porlo sul fuoco nuovamente, con il condimento di prima,per rosolarlo bene!!!!!!!
OTTIMO, gustosissimo poichè si cuoce senza olio e non perde i suoi...succhi!!!!!!
Bonappettito.!!!!